Domaine viticole de Bourgogne
Viticulteurs de Bourgogne
Permettez-nous de nous présenter et de vous parler de notre profession et de nos vins. Nous sommes viticulteurs à Mercurey, issus d’une longue file de générations ancienne de plus de quatre siècles.
Notre Domaine Jean MARÉCHAL s’étend sur 9 hectares regroupant certaines des meilleures parcelles de Mercurey comme pour les Premiers Crus Clos l’Évêque, Clos Barraults, Naugues, Champs Martin…
Exprimer le caractère des cépages : entre tradition et évolution
L’élaboration de nos vins
est l’aboutissement d’une longue tradition et d’une évolution constante en fonction des avancées techniques et des nouvelles méthodes culturales dans un souci d’exprimer toute la personnalité de nos cépages.
Nous n’utilisons pas de désherbants, le travail du sol se fait mécaniquement par des labours et l’utilisation d’outils interceps.
Les rendements sont limités par le biais d’un épamprage sévère permettant l’obtention de raisins sains pour des vins
à forte concentration et complexité aromatique.